Aquitaine

die Lamprete

la lamproie à la bordelaise

Aquitaine

frische, gegrillte Sardinen

les sardines fraîches grillées

Aquitaine

die Schweinekutteln

les tripes de porc

Aquitaine

kleine, karamellisierte Kuchen mit Rum, Zimt und Vanille

le cannelé bordelais

Aquitaine

Ente im eigenen Fett gegart und dann sterilisiert

le confit de canard

Aquitaine

der Geflügelmagen

le gésier

Auvergne

gefüllter Kohl mit Schweinefleisch, gekochtem Schinken und Hühnerleber, Knoblauch, Brot, Milch...

le choux farcis

Auvergne

Luftgetrockneter Schinken

jambons secs